炒芸豆角豆角怎么做的
炒芸豆角是一道简单又美味的家常菜，以下是一种简单又美味的做法：
材料
芸豆角 500克
大蒜 3瓣
姜 1小块
干辣椒 2-3个（可根据口味增减）
植物油 2汤匙
盐 1小茶匙
生抽 1小茶匙
白胡椒粉 少许
鸡精 少许
步骤
准备食材
豆角洗净，去掉两端的老筋，然后切成约5厘米长的小段。
大蒜拍碎切末，姜切片，干辣椒切段。
焯水或蒸制豆角 （可选）：将切好的豆角放入沸水中焯水，煮至颜色变翠绿后捞出，过一遍冰水，这样能增加底味，还可使豆角颜色更加碧绿。
或者将豆角洗净切段后加入三勺食用油拌匀，再放入蒸锅中蒸5-8分钟左右，蒸制后的豆角颜色翠绿，口感鲜嫩。
炒香调味料
热锅凉油，待油温升高后，加入蒜末和干辣椒，快速翻炒至蒜香四溢，干辣椒表面微微发暗。
炒豆角
将处理好的豆角倒入锅中，以中大火快速翻炒2-3分钟，直到豆角颜色变翠绿且表面略微皱缩。
调味收汁
加入盐、生抽和少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。
待锅中汤汁几乎收干，豆角表面略带光泽时，即可关火出锅。
小贴士
焯水或蒸制：
焯水可以去除豆角的豆腥味，使其颜色更加鲜亮；蒸制则能保持豆角的鲜嫩口感。
快速翻炒：炒豆角时火候要大，动作要快，以保持豆角的脆嫩口感。
调味料：可以根据个人口味加入适量的鸡精、耗油或生抽等调料，增加风味。
这样炒出来的芸豆角色香味俱佳，外酥里嫩，非常适合家庭日常食用。