白菜鉴定
要鉴定白菜的新鲜度和质量，可以从以下几个方面进行判断：
外观检查
颜色：新鲜白菜的叶片应呈淡绿色或黄绿色，茎部为白色。如果叶子发白，说明白菜不够成熟；如果叶子太绿，则说明白菜较老，储存时间可能较长。
叶片紧实度：新鲜白菜的叶片应紧密包裹，不易松散。如果叶片容易脱落，说明白菜不够新鲜。
黑点：检查白菜内部是否有黑点，如果有，不宜购买。
根部：新鲜白菜的根部应洁白、圆润，无腐烂变色。根部腐烂的白菜不宜购买。
气味判断
清香味：新鲜白菜应有淡淡的清香味，无其他异味。如果闻到刺鼻的味道，可能是变质或含有添加剂的白菜。
重量感
重量：新鲜白菜含水量高，重量感较重。如果两个个头差不多的白菜，较重的那个更为新鲜。
手感检查
光滑度：新鲜白菜表面应光滑，无黏连感。如果表面有黏液，可能是变质的白菜。
硬度：新鲜白菜摸上去应有硬度，不宜软塌塌。