猪肉炒白酒
猪肉炒白酒是一道美味的菜肴，其独特的香味和口感让人难以忘怀。以下是制作猪肉炒白酒的详细步骤和一些建议：
材料准备
带皮五花肉：500克
生姜：几片
大葱：1根（切段）
八角：2颗
桂皮：1小段
冰糖：适量（约20克）
生抽：3大勺
老抽：1大勺
高度白酒：1大勺（关键调料）
清水：适量
鸡精/味精：少许（可选）
制作步骤
准备食材：
将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用。
炒糖色：
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现深琥珀色，注意火候，避免炒焦。
调味加酒：
将炒好的肉块移至砂锅或炖锅中，加入足够的清水（水量需没过肉块），然后依次加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、生抽、老抽和关键的一勺高度白酒。
炖煮：
大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约30分钟至肉质酥软。
收汁：
待汤汁浓稠，肉块上色均匀后，根据个人口味调整盐量，继续炖煮至汤汁收干即可出锅。
小贴士