腰果酥糖做法

腰果酥糖的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

食材

麦芽糖 45克

白砂糖 45克

葡萄糖浆 30克

油炸腰果 200克

开心果仁 40克

松子仁 40克

盐 1克

水 45克

步骤

将麦芽糖、白砂糖、盐、葡萄糖浆、水加在锅里。

炉子开火将锅中的材料全部煮化，煮至沸腾。

把切小块的黄油放在锅中，黄油加入糖浆中糖浆鼓起的气泡会变得浑浊。

将糖浆熬到120℃后将果仁全部倒进锅中。

开小火搅拌，将腰果酥糖在模具中压实。

趁热的时候将酥糖切成宽3cm长5cm的长条，放凉后密封保存。

做法二：

食材

低粉 250克

腰果 适量

鸡蛋 1个

玉米油 100克

红糖 50克

白糖 50克

泡打粉 2克

小苏打 2克

食盐 2克

步骤

白糖、红糖、玉米油混合，用打蛋器搅匀。

鸡蛋打成蛋液，用三分之二的蛋液加入到1中，继续搅匀。

筛入粉类和盐，和成面团。

取15克面团，揉成饼状，嵌入一颗腰果，码入烤盘。

把剩下三分之一的蛋液刷在小饼表面，烤箱预热后，175度烤20分钟。

烤好后取出放凉，即可食用。

做法三：

食材

黄油 80克

糖粉 40克

全蛋液 24克

低筋面粉 144克

泡打粉 3克

盐 1克

腰果 30颗

步骤

黄油室温软化至可以用刮刀轻松拨开的程度，倒入40克糖粉。

用电动打蛋器高速将黄油打发至体积膨大，颜色变浅的状态。

全蛋液24克，分两次加入黄油中，用电动打蛋器高速打发。

过筛加入144克低筋面粉，3克泡打粉和1克盐。

拌好的面团只要看不到面粉颗粒即可，不用过度翻拌。

取10克一个面团，搓成小球，稍微压扁，保持一定间隔，均匀码在垫了油纸的烤盘中，并扫一层全蛋液。

将腰果放在饼干中间，轻轻摁一下即可。

再给腰果扫一层全蛋液，送入提前预热好的烤箱中层，上下火175度烤15分钟左右。

饼干在烘烤中，会先膨胀，后回缩，同时上色。烘烤时水分沸腾带动饼干膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。冷却后切成长方形小块即可。

做法四：

食材

低筋粉 120克

玉米油 50克

细砂糖 30克

鸡蛋液 1个

焦糖奶油酱 50克

腰果 100克

步骤

焦糖酱与腰果搅拌均匀，保证每颗腰果都能裹上焦糖酱。

先用倍科厨师机k6的打蛋头将玉米油与糖搅拌均匀，直到糖融化。

加入鸡蛋液，继续搅拌均匀。

过筛低筋面粉到打蛋盆里，将所有食材搅拌成团。

取出面团，整形成方方正正的长方形，1cm厚度左右。

放入预热好的烤箱170度烤20分钟。

取出面团，依次摆上腰果，再把剩余的焦糖酱刷到表面。

重新放回烤箱170度烤10分钟左右，直到表面