扒鸡肉怎么腌制

鸡扒的腌制方法如下：

准备鸡扒

鸡大腿肉去骨留皮，切除多余油分，洗净沥干。

腌制鸡扒

中式腌制：

鸡扒上洒少许盐，黑胡椒抹匀，腌制15分钟。

可以加入料酒、食糖、酱油、姜片等调料，视个人喜好加入辣椒、花椒等香料。

西式腌制：

鸡扒置于盘中，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉抹匀，腌制15分钟。

可以加入烧烤汁、蜂蜜、生粉水等调料，使鸡扒色泽金黄、焦香肉嫩、甜美多汁。

煎制鸡扒

中式煎制：

不粘锅烧热转小火，皮面先向下放入鸡扒，煎至金黄，翻面续煎至8成熟。

西式煎制：

取一平底锅，加入3汤匙油烧热，将鸡扒以皮面向下放入，以小火慢煎至鸡皮呈金黄色。

翻面后，以小火续煎2分钟，倒出锅内余油。