猪肉怎么腌制才不出味呢
要使猪肉腌制后不出味，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的猪肉 ：最好选用新鲜的五花肉或里脊肉，因为这些部位的肉质较为鲜嫩，容易吸收调料的味道。正确处理猪肉：
将猪肉表面擦干水分，不要用水清洗，因为水分会导致肉质变臭。
炒制香料：
将食盐、花椒、桂皮、八角等香料炒出香气，这样可以使香料的味道更好地渗透到猪肉中。
腌制技巧
不要直接使用盐腌制，因为盐会导致肉质中的水分流失，使炒出的肉变老。
可以使用葱姜水代替料酒进行腌制，这样既能去腥又能增加香味，使肉片更嫩。
加入鸡蛋清和少量生抽、料酒，搅拌均匀后腌制十分钟，这样可以使肉质更嫩滑。
加入少许淀粉，可以锁住肉中的水分，使炒出的肉不柴。
最后加入少许食用油，防止肉片在炒的时候粘连。