老牌虎皮青椒怎么吃

老牌虎皮青椒的做法如下：

青椒6-8根

蒜末适量

酱汁：2勺生抽、1勺陈醋、1勺糖、适量水、少许盐

食用油适量

第一步：煎青椒出虎皮。将青椒清洗干净，沥干水分。锅中加入适量的食用油，油热后放入青椒，小火慢煎，煎至青椒表面起皱，呈现出“虎皮”的状态即可。

第二步：放入蒜末爆香。青椒煎好后，加入适量蒜末，用小火爆香。蒜末的香味会很快散发出来，和青椒的香味混合在一起，特别诱人。

第三步：加入酱汁。将两勺生抽、一勺陈醋、一勺糖和适量的水混合在一起，搅拌均匀。然后将酱汁倒入锅中，与青椒一起翻炒，让每一根青椒都裹上酱汁。

第四步：小火焖煮。盖上锅盖，用小火焖煮2-3分钟，让青椒充分吸收酱汁的味道，直到酱汁变得浓稠即可。这样青椒的味道会更加丰富，酸辣适中，非常下饭。

第五步：收汁出锅。最后，打开锅盖，稍微翻炒几下，让多余的水分蒸发掉，酱汁变得更加浓稠后，就可以关火出锅了。这样，一道酸辣可口、香气四溢的虎皮青椒就完成了。

小贴士：

煎青椒时，注意火候，不要煎糊。如果喜欢更浓郁的口味，可以适当增加调料比例。

青椒可以根据个人口味选择普通青椒或稍微辣一些的尖椒。

这道虎皮青椒色香味俱佳，是家常小炒的经典之作，适合搭配米饭或面食食用。