腌制鸭子在哪里腌制

腌制鸭子通常有以下几种方法：

传统腌制方法

步骤：

1. 鸭子宰杀、褪毛、斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约6厘米长的口子，取出内脏，清水浸泡洗净血污，沥干水分。

2. 炒锅置于火上，放入精盐、花椒炒熟炒香后装入碗中，每只鸭子用热椒盐75克，从翅窝下刀口处填入鸭腹，晃匀。再用热椒盐25克，从鸭颈刀口处和鸭嘴塞入，然后将鸭放入缸内腌渍（夏季1小时，春秋1小时30分，冬季2小时），然后取出放入清卤缸中腌泡（夏季1小时，春秋季3小时，冬季4小时），然后取出挂在通风处吹干。

简易腌制方法

步骤：

1. 将鸭子洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜盒或者盆中。

2. 倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉（用粉状调料比较好入味），还有一勺料酒，用手把鸭身内外涂抹均匀料汁，按摩一会后，放保鲜袋系紧或者放保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍一天或者一夜。

快速腌制方法

步骤：

1. 鸭子宰杀后处理干净，在鸭身上划几刀以便入味。

2. 将鸭子放入盆中，加入料酒15毫升、生抽10毫升、盐3克、胡椒粉2克，均匀涂抹在鸭身上，腌制2小时。

结合风干的腌制方法

步骤：