花萝卜腌制

花萝卜腌制的方法如下：

准备食材

新鲜白萝卜1000克

大蒜适量

辣椒适量

味极鲜酱油300克

老陈醋300克

白糖150克

萝卜处理

将白萝卜洗净后去头去尾，从中间切开，一切四瓣，皮不用去，因为皮有较高的营养价值且腌制后口感脆。

在案板上切成夹刀片，即前两刀不切断，第三刀切断，这样可以使萝卜更入味且口感更脆爽。

初步腌制

将切好的萝卜片放入盆中，加入5克盐和10克白糖，翻拌均匀，使糖分和盐分充分渗入萝卜片中，杀出萝卜片中的水分。腌制时间需在3小时以上，期间多翻动几次。

去除萝卜片中的水分后，用力挤干水分，然后进行控水处理。

调料准备

准备50克大蒜切成蒜片，50克泰椒洗净切成小段。

准备一个干净的盆，加入300克味极鲜酱油、300克老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水，用勺子搅拌，使白糖完全化开。