花卷馍未发面

花卷馍未发面意味着面团没有经过发酵过程。发面是制作花卷馍的重要步骤，它使面团膨胀、松软，并产生特有的口感。未发面的面团蒸出来的花卷馍可能会比较硬，缺乏蓬松感。

要正确制作花卷馍，您需要按照以下步骤进行发酵：

准备材料：

您需要准备面粉、酵母、温开水、白糖和盐。

激活酵母：

将酵母放入温水中，搅拌均匀，放置5-10分钟，使酵母充分活化。

和面：

在面粉中加入盐，然后将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。接着用手揉成一个光滑的面团。如果面团比较干，可以适当添加一点温水；如果面团比较粘手，可以撒一些干面粉。

发酵：

将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，一般需要1-2小时。冬天发面怕冷，可以用一个密封的保鲜袋把面团包住，放在一个温水盆上，用被子或厚布盖住保温。

检验发面：

发酵1-2小时后，检查面团是否发好。手指戳个洞，如果洞口不回弹也不塌陷，说明发酵完成。

完成发酵后，您可以继续制作花卷馍的其他步骤，如卷花、二次发酵和蒸制等。

建议您在制作花卷馍时，确保遵循正确的发酵步骤，以保证最终产品的口感和质地。