芹菜香干做馅
芹菜香干做馅的方法如下：
材料准备
芹菜 500克
香干（豆腐干）200克
洋葱 1个
猪肉 300克
酵母粉 4克
面粉 500克
凉水 280毫升
黄豆酱 2勺
白酒少许
花椒粉 1小勺
葱花、姜末、香油适量
和面
将500克面粉和4克酵母粉混合，加入280毫升凉水，边加水边搅拌成絮状，然后揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀为原来的两倍。
处理芹菜
准备一锅开水，加入少许盐和几滴食用油。把芹菜放入开水中焯水30秒到1分钟之间，焯水后立即放入凉水中，快速降温，然后切成小丁。
准备其他食材
将200克香干和一个洋葱切成小丁备用。猪肉要分开处理，把肥肉和瘦肉也切丁备用。
锅中放少许油，加热后先放入肥肉丁，翻炒至微黄色，出油后加入葱花、姜末和1小勺花椒粉炒香。接着加入瘦肉丁，炒至表面变色，再加入少许白酒，2勺黄豆酱。炒匀后加入香干丁，继续翻炒，让所有食材入味。将炒好的肉和香干倒入一个大碗中冷却。