发面可放点醋

发面时可以放一些醋，但需要注意醋的用量和种类。以下是相关信息的总结：

米醋：最好的选择是自己酿的米醋，因为它是未经消毒的，含有可以发面的酵母。将米酒尘封两个月即可制成米醋。

白醋：白醋也可以用于发面，但需要选择未经过消毒的米醋，因为瓶装醋中的醋都是经过消毒的，不含有酵母。

醋不要放太多，否则面团会发酸，影响口感。

一般建议加入15毫升左右的白醋（约一勺）。

醋能够调节面团的酸碱度，为酵母创造一个更适宜的生存环境，促进酵母的活性，加速发酵过程。

醋的加入还能使面团更加松软，口感更佳。

发面时还需要加入适量的白糖和食用碱，以中和醋的酸性，使面团看起来更白。

发酵时可以在温暖的地方进行，有助于加快发酵速度。