天天晚上发面可以吗

天天晚上发面 是可行的，但需要注意以下几点：

发面需要适宜的温度，通常在25-35摄氏度之间最为合适。如果室内温度较低，可以采取一些措施提高温度，如使用发酵箱或电热毯等。

如果温度过高，可能会导致面团发酵过快，产生酸味，甚至影响面团的质地。因此，在温度较高的情况下，可以考虑将面团放入冰箱中冷藏发酵，以减缓发酵速度。

晚上发面可以充分利用时间，让面团在低温下慢慢发酵，第二天早上直接进行蒸制。一般需要发酵1-2个小时，如果温度较低，可以适当延长发酵时间。

对于需要二次醒发的面食，如馒头、包子等，可以在第二天早上从冰箱中取出面团，进行简单的整形和醒发，然后再进行蒸制。

发面过程中要避免过度发酵，否则面团会变得酸硬，影响口感。通过控制发酵时间和温度，可以确保面团发酵到理想的程度。

发面通常使用酵母粉作为发酵剂，酵母粉在温暖的环境下活性较强，可以促进面团的发酵。在低温环境下，酵母的活性会减缓，因此需要根据具体情况调整酵母的用量和发酵时间。

建议

提前计划：提前一晚准备好面团，并放入冰箱中冷藏发酵，这样可以确保第二天早上有足够的时间进行后续操作。

控制温度：根据季节和室内温度调整发酵环境和时间，确保面团在适宜的条件下发酵。

二次醒发：对于需要二次醒发的面食，如馒头、包子等，务必进行二次醒发，以确保蒸出的面食口感松软、蓬松。

通过以上方法，你可以在晚上发面，并在第二天早上蒸制出美味的面食。