节日清蒸菜谱

蒜蓉粉蒸虾

食材：大虾、粉丝、葱、姜、蒜、生抽、陈醋、香油、红糖

做法：

1. 虾用利刃从背部划开，挑出黑的泥肠，葱姜蒜切末。

2. 开水泡发粉丝，待用。

3. 调制酱汁：生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量。

4. 热锅热油爆香葱姜蒜末，加入调好的酱汁煮开，盛起。

5. 泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，粉丝上铺虾，均匀撒上酱汁。

6. 放入蒸盘中，大约蒸9~10分钟取出，撒上葱花装饰。

虾仁狮子头

食材：猪后腿肉500克、料酒20克、盐4克、蛋清一个、生粉一汤匙、胡萝卜80克、生姜汁一汤匙

做法：

1. 虾仁洗净，猪肉切成细粒。

2. 生粉加水溶化，加入料酒、盐、蛋清、生姜汁搅拌至有粘性，再加入水淀粉搅拌。