清蒸包子不粘锅
要使蒸包子不粘锅，可以采取以下几种方法：
蒸熟后不要立刻开锅
等5分钟左右再开锅，这样包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软还不粘锅。
在笼屉上铺一层笼布
必须要湿的，拧干水后铺在下面。蒸好后，反过来一扣，把布（一定是干净的棉布，湿过的）揭去就好了，绝不粘锅。
在锅底部刷少量一层油
如果怕把包子表面弄得油腻，可以用食用油少量兑水后再刷。
使用新鲜玉米皮或蔬菜叶子
新鲜玉米皮用盐水浸泡，晒干后剪成合适的形状，每次用时铺在蒸屉上。也可以使用新鲜蔬菜叶子，如包菜叶、生菜叶。
在包子底部沾点干面粉
蒸包子之前，在包子底部沾点干面粉，再放置到保鲜膜上，进行两度发酵时就不会粘住保鲜膜或破皮漏底。