怎样弄清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹的做法如下：

将大闸蟹买回来后，解开绑蟹草进行清洗，清洗完毕后重新绑好。

使用刷子仔细刷洗蟹壳，特别是缝隙处，确保蟹壳内外清洁。

在蒸锅内盛适量清水，注意水不要太多，以免水在沸腾时冒起的水泡直接接触到大闸蟹。

在蒸格上铺上姜片和葱段，可以去腥增香。

将大闸蟹放入蒸锅内，背部朝下、肚子朝上摆放，这样可以使大闸蟹受热更加均匀，且蟹黄不容易溢出来。

冷水上锅，将火打开，开始清蒸。

大闸蟹蒸12-15分钟左右，具体时间根据大闸蟹的个头大小来决定。三两的大闸蟹蒸12分钟，更大的蟹蒸15分钟。

蒸制过程中要保持大火，确保水在沸腾状态，但避免水直接接触大闸蟹导致断腿。

蒸熟后，可以取一只大闸蟹出来，掀开背壳查看蟹黄是否完全凝固，如果凝固则说明已经蒸熟。

蘸料可以根据个人口味调制，常见的蘸料有姜汁醋、蒜蓉调味醋等。