酿豆腐猪肉莲藕

酿豆腐猪肉莲藕是一道结合了猪肉、莲藕和油豆腐的美味佳肴，具有客家名菜的特色。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：

猪肉 200克（三分肥七分瘦）

香菇 8朵

莲藕 3节

葱白 2两

马蹄 4两

油豆腐 20个

菜叶 8片

鸡蛋 1个

调料：

胡椒粉 适量

盐 适量

油 适量

蚝油 1勺

料酒 半勺

白糖 半勺

生抽 适量

淀粉 5克

碎姜 适量

制作步骤

前期准备

香菇泡发后切丁备用。

菜叶开水烫软后捞出过凉水备用。

莲藕去皮后磨成碎丁，留少量水分（磨碎的莲藕是馅滑的关键）。

马蹄用刀背拍松，葱取葱白部分。