菠菜金针菇鸡蛋丝凉拌

菠菜金针菇鸡蛋丝凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要材料有菠菜、金针菇和鸡蛋，再配以小米辣、蒜末、芝麻、辣椒粉等调味料，制作出的菜肴酸辣爽口，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

菠菜：200克

金针菇：100克

鸡蛋：2个

小米辣：适量

蒜末：适量

芝麻：适量

辣椒粉：适量

生抽：2勺

蚝油：1勺

香醋：1勺

香油：半勺

盐：适量

白糖：少许

做法步骤

平底锅加热，加入少许油，打入两颗鸡蛋，小火慢煎至蛋黄糖浆、蛋白稍焦脆，备用。

菠菜和金针菇分别放入沸水中焯熟，1-2分钟即可捞出，沥干水分备用。

在一个小碗中，加入小米辣、蒜末、芝麻、辣椒粉，再依次加入生抽、蚝油、香醋和香油，搅拌均匀。

将切好的煎蛋、焯好的菠菜和金针菇放在一起，淋上准备好的料汁，搅拌均匀即可享用。

小贴士

焯水时加入盐和食用油可以使菠菜和金针菇保持翠绿的颜色，同时增加一些底味。

调味汁中的糖和醋可以根据个人口味适量增减，调至最佳口感。

这道凉拌菜可以提前准备，放在冰箱中冷藏一段时间，口感会更好。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的菠菜金针菇鸡蛋丝凉拌菜了。希望你喜欢!