木耳莲藕炖鸡

木耳莲藕炖鸡是一道营养丰富的汤菜,其特色在于结合了鸡肉、木耳和莲藕三种食材的养生功效。以下是几种不同的制作方法和步骤:

方法一:基本炖煮法

准备材料

鸡肉(鸡腿或鸡胸肉)500克

莲藕1节

泡发好的木耳50克

姜粉2克

料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量

香菜适量

处理食材

鸡腿洗净后放入炖盅内。

莲藕去皮后切成块。

将泡发好的木耳清洗干净后放入炖盅。

炖煮

加入适量的清水,放入料酒,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到鸡肉熟透,莲藕软烂。

炖煮好后,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,搅拌均匀。

最后撒上香菜即可出锅。

方法二:炒制后炖煮法

准备材料

鸡肉500克

莲藕300克

红枣5颗

枸杞10颗

料酒10克

姜片、盐、鸡精适量

清水适量

处理食材

鸡肉洗净,切成大块,放入锅中,加入适量清水,大火烧开后撇去浮沫,捞出鸡肉备用。

莲藕去皮,切成滚刀块,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。

红枣去核,枸杞洗净备用。

炒制

锅里预热,放入冰糖或白糖炒出糖色,将鸡肉放入锅中翻炒至出水,加入料酒、生抽等继续炒至半熟。

加入八角大料和葱姜,加水没过鸡肉,大火炖开后转小火炖煮至鸡肉软烂。

炖煮

将莲藕放入锅中,继续炖煮30分钟,至鸡肉和莲藕软烂。

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味,搅拌均匀即可。

方法三:电炖锅法

准备材料

莲藕500克

乌鸡半只

蜜枣2粒

滚水600ml

盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、酱油适量

黑木耳少量

猪肉馅适量

姜适量

大葱适量

小青菜适量

蛋清1个

黄芪10g

处理食材

莲藕择洗干净,去皮,切块。

乌鸡择洗干净,切块。

黑木耳洗净并泡发,剁碎成丁。

猪肉馅加入少量水搅打成肉馅,加入蛋清和调料。

炖煮

将所有食材放入电炖锅内胆中,倒入滚水,水需淹没食材。

盖锅盖,通电,选择【煲汤】功能键,时间到后断电盛出。

小贴士

炒糖色时,糖色要炒至深红色,这样炖出来的汤色才会红亮。

炖煮过程中要保持小火,这样炖出来的鸡肉和莲藕才会更加软烂,汤汁也会更加浓郁。

可以根据个人口味适量加入红枣和枸杞,增加汤品的营养和口感。

通过以上几种方法,你可以轻松制作出美味的木耳莲藕炖鸡,享受滋补养生的美味佳肴。