木耳莲藕炖鸡
木耳莲藕炖鸡是一道营养丰富的汤菜,其特色在于结合了鸡肉、木耳和莲藕三种食材的养生功效。以下是几种不同的制作方法和步骤:
方法一:基本炖煮法
准备材料
鸡肉(鸡腿或鸡胸肉)500克
莲藕1节
泡发好的木耳50克
姜粉2克
料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
香菜适量
处理食材
鸡腿洗净后放入炖盅内。
莲藕去皮后切成块。
将泡发好的木耳清洗干净后放入炖盅。
炖煮
加入适量的清水,放入料酒,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到鸡肉熟透,莲藕软烂。
炖煮好后,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,搅拌均匀。
最后撒上香菜即可出锅。
方法二:炒制后炖煮法
准备材料
鸡肉500克
莲藕300克
红枣5颗
枸杞10颗
料酒10克
姜片、盐、鸡精适量
清水适量
处理食材
鸡肉洗净,切成大块,放入锅中,加入适量清水,大火烧开后撇去浮沫,捞出鸡肉备用。
莲藕去皮,切成滚刀块,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
红枣去核,枸杞洗净备用。
炒制
锅里预热,放入冰糖或白糖炒出糖色,将鸡肉放入锅中翻炒至出水,加入料酒、生抽等继续炒至半熟。
加入八角大料和葱姜,加水没过鸡肉,大火炖开后转小火炖煮至鸡肉软烂。
炖煮
将莲藕放入锅中,继续炖煮30分钟,至鸡肉和莲藕软烂。
根据个人口味加入适量盐和鸡精调味,搅拌均匀即可。
方法三:电炖锅法
准备材料
莲藕500克
乌鸡半只
蜜枣2粒
滚水600ml
盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、酱油适量
黑木耳少量
猪肉馅适量
姜适量
大葱适量
小青菜适量
蛋清1个
黄芪10g
处理食材
莲藕择洗干净,去皮,切块。
乌鸡择洗干净,切块。
黑木耳洗净并泡发,剁碎成丁。
猪肉馅加入少量水搅打成肉馅,加入蛋清和调料。
炖煮
将所有食材放入电炖锅内胆中,倒入滚水,水需淹没食材。
盖锅盖,通电,选择【煲汤】功能键,时间到后断电盛出。
小贴士
炒糖色时,糖色要炒至深红色,这样炖出来的汤色才会红亮。
炖煮过程中要保持小火,这样炖出来的鸡肉和莲藕才会更加软烂,汤汁也会更加浓郁。
可以根据个人口味适量加入红枣和枸杞,增加汤品的营养和口感。
通过以上几种方法,你可以轻松制作出美味的木耳莲藕炖鸡,享受滋补养生的美味佳肴。