煎鱼炖芹菜
煎鱼焖芹菜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
鱼：若干（根据个人口味选择鱼种，如鲫鱼、草鱼等）
芹菜：少许
姜丝：少许
蒜苗：一根（可选）
大蒜：几瓣（可选）
小米椒：10个（可选）
豆瓣酱：一茶勺（或根据口味调整）
生抽：适量
老抽：一汤匙
料酒：两汤匙
醋：一汤匙
白糖：20克
盐：适量
鸡精：适量
植物油：适量
辣椒粉：适量（可选）
制作步骤：
准备食材：
将鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃，切成适当大小的块。芹菜洗净切段，姜切丝，蒜苗和小米椒切段（如果使用）。
煎鱼：
热油锅，放入适量油，油热后放入鱼块，两面煎至金黄。煎好的鱼捞出备用。
炒香调料：
锅中留底油，放入姜丝、蒜苗和小米椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
炖煮：
将煎好的鱼块放回锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，水量刚好没过鱼身。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟。
加入芹菜：
待鱼煮至七八成熟时，加入芹菜段，继续焖煮2-3分钟，直到芹菜断生。
调味收汁：
根据个人口味调整盐量，最后撒上鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
煎鱼时油要烧热，这样煎出的鱼不碎而且更香。
炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。
煎鱼和炖煮的时间可以根据鱼的大小和火候进行调整，确保鱼熟透且芹菜充分入味。
希望你能成功制作出美味的煎鱼焖芹菜!