酸白菜酸萝卜腌制

酸白菜和酸萝卜的腌制方法如下：

酸白菜腌制方法

原料

新鲜白菜

泡菜盐

制作步骤

白菜去掉外表干枯或不好的叶子，将根部切掉，对半切开，再切成八等份。

将白菜放入干净无水的容器中，取适量的盐，将盐一层一层并均匀地撒在白菜上，通常白菜与盐的比例为50:1。

腌制2个小时左右，让盐充分渗入白菜中。

酸萝卜腌制方法

原料

新鲜萝卜（白萝卜或红萝卜）

食盐

白糖

白醋

花椒

大蒜

生姜

小米辣（可选）

制作步骤

萝卜洗净，去皮，切成条状或块状，用盐腌制杀出多余的水分。

将腌制好的萝卜条放入干净无油的容器中，加入切好的小米辣、拍碎的大蒜和生姜片，以及少许花椒增加香气。