辣椒大蒜调料

辣椒大蒜调料的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蒜香辣椒

材料：

青椒 500克

大蒜 1头

小米辣 2条（根据个人口味调整）

葱 适量（切葱花）

调料：

生抽 2大勺

醋 2大勺

蚝油 半勺

老抽 半勺

白糖 半勺

盐 少许

鸡精 半勺

清水 半碗

做法：

准备食材

清洗青椒，去蒂部和籽，切成约5厘米长的段状。

切蒜末和小米辣末。

调制料汁

在碗中加入所有调料，搅拌均匀，备用。

煎制青椒

热锅冷油，油温升至六成热时放入青椒段，煎至虎皮状。

炒香蒜末

加入蒜末和小米辣末，快速翻炒，倒入料汁，煮开收汁。

出锅装盘

撒上葱花，即可出锅。

2. 自制蒜蓉辣椒酱

材料：

红辣椒 1斤

大蒜 半个

盐 适量

高度白酒 一勺

玻璃瓶 2个

做法：

准备食材

红辣椒洗净沥干，去柄剥碎，蒜子剥碎。

腌制

放入一勺高度白酒，多放盐，倒入蒜蓉，拌匀后装入开水烫过的玻璃瓶中，密封放入冰箱冷藏。

3. 私家配方蒜蓉辣椒酱

材料：

朝天椒 500克

大蒜 50克

老姜 50克

盐 适量

白糖 适量

白醋 适量

白酒 10克

密封罐 1个

做法：

准备食材

辣椒洗净晾干，去掉蒂部。

蒜剥皮，姜洗干净，晾干备用。

打碎

将辣椒和老姜大蒜放入料理机打碎。

混合调料

加入适量的盐、白糖、白醋、白酒，搅拌均匀后装瓶。

4. 传统蒜蓉辣酱

材料：

辣椒 100千克

蒜头 40千克

豆豉 15千克

食盐 28千克

三花酒 1.5千克

做法：

准备食材

蒜头剥皮，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，锤烂后放在坛子或缸内。

腌制

另取食盐3千克铺在面上，再将三花酒1.5千克全部撒上，封口后存放1个月左右即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。