鲫鱼豆腐腊肉
鲫鱼豆腐腊肉是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
鲫鱼 1条
豆腐 1块
姜 3片
葱 3段
蒜 3瓣
青红辣椒 各1个
花椒 适量
永川豆豉 适量
郫县豆瓣 适量
生抽、蒸鱼豉油、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、胡椒粉、蚝油 各适量
高汤或清水 适量
鲫鱼处理
宰杀治净的鲫鱼，加入小葱节、料酒、盐、胡椒粉，腌制十分钟，再冲洗干净。
煎鲫鱼
炒锅烧热加一片姜片，把鲫鱼放锅里煎得两面黄，煎的时候不停的晃动锅，以免粘锅。
豆腐处理
豆腐切块，焯水备用。
调料准备
泡姜泡椒泡菜姜葱蒜切细，郫县豆瓣剁细，花椒，永川豆豉备用。