灌肠做腊肉

灌肠制作腊肉的过程包括以下步骤：

准备材料

新鲜猪肉（肥瘦相间）

调味料（盐、白糖、白酒、花椒粉、辣椒粉、五香粉等）

肠衣（可购买现成的或自制）

切肉调味

将猪肉切成小丁，不要切得太碎。

将所有调味料混合均匀后腌制肉丁，腌制时间至少2小时，以便肉充分吸收调料香味。

处理肠衣

如果使用现成的肠衣，用清水泡软。

如果自制肠衣，需要清洗干净并消毒。

手工灌肠

将肠衣的一端打结，另一端套在漏斗或矿泉水瓶口上。

用勺子或筷子将腌制好的肉丁灌入肠衣中，注意不要灌得太用力以免肠衣破裂。