腊肉怎么红

要使腊肉呈现红色，可以遵循以下步骤：

清洗猪肉

将买回来的猪肉用白酒清洗一遍，白酒可以去腥增香还能延长保存时间。

炒制香料

锅里倒入300-400克的食盐，加入八角、花椒、香叶、桂皮总共15克，炒香后放凉备用。

炒盐与酱油

炒盐的锅倒入100克生抽和50克老抽，烧开后放凉备用。

腌制猪肉

将食盐均匀地涂抹在猪肉上面，每个地方都要抹，然后涂一层酱油，增加酱香味并使腊肉颜色红亮。

晾晒腊肉

腌好的腊肉用刀在一头戳个洞，穿根绳子，方便晾晒。用温水冲洗干净后，拿到外面晒，晒的时间长短取决于天气，大太阳下3天即可。晒好的腊肉颜色红亮，表面会出一层油，还能闻到腊肉的香味。

保存腊肉

晒好的腊肉切成小块，用袋子装好，放冰箱冷冻保存，腌制好的腊肉放置一段时间味道更佳。

通过以上步骤，可以使腊肉呈现红亮的色泽，并且口感和风味也会更加丰富。