大片腊肉咋切片

大片腊肉的切片方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：

将腊肉洗净，放入蒸碗内，加入适量黄酒、清水、葱段和姜片，放入蒸锅中大火蒸40分钟至1小时，直到腊肉变软。蒸好的腊肉容易切片。

如果腊肉太硬，可以尝试用高度白酒（如72度原液）喷在腊肉表面，然后盖上纱布，每隔十分钟喷一次，共喷三次。之后将腊肉放入高压锅蒸15分钟（上汽后），自然冷却后切片。

将腊肉洗净，用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

将菜刀洗干净，用厨房纸擦干水分，然后用刀把生姜切开，用生姜擦刀的两边，再用香油涂在菜刀的两边，这样切起腊肉时更加轻松。

将腊肉用热水煮或蒸一段时间，然后用刀切开。注意煮的时间不宜过长，以免煮烂。

综合以上方法，建议先尝试蒸制法或料酒处理法，这两种方法能够较好地保持腊肉的香味和营养，同时使切片更容易。如果腊肉较硬，可以先进行蒸制或料酒处理，再使用处理菜刀法来减少切片的难度。