清蒸鲈鱼没锅盖

清蒸鲈鱼时 可以不盖锅盖，但需要掌握一些技巧来确保鱼肉的鲜嫩和口感。以下是几种不同的做法：

不盖锅盖蒸制

做法一：将鱼放入蒸锅，大火蒸4分钟，倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟，然后不要揭开锅盖，焖五分钟。

做法二：将鱼放入蒸锅，大火蒸7分钟，关火后不要揭开锅盖，将鲈鱼在锅里面继续焖三分钟之后再揭开锅盖。

做法三：将鱼放入蒸锅，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着打开锅盖，焖5分钟的时间，即可将鲈鱼从锅中取出。

盖锅盖蒸制

做法四：锅中加水大火烧开，将鲈鱼隔水清蒸，盖上锅盖计时12分钟，然后焖3分钟。

建议

蒸制时间：根据鱼的大小和厚度调整蒸制时间，通常建议蒸5-12分钟，具体时间视鱼的情况而定。

焖制时间：蒸好后，可以适当焖制几分钟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩，同时可以去掉部分腥味。

调味：蒸好的鲈鱼可以淋上蒸鱼豉油、料酒、热油等调料，增加风味。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和实际情况选择合适的方法来蒸制清蒸鲈鱼。