青椒蘸水教程

青椒蘸水是一道具有麻辣口味的四川特色小吃，制作简单，风味独特。以下是一种常见的青椒蘸水制法：

材料

青椒：500克

大蒜：50克

老姜：30克

菜籽油：200克

干花椒粒：10克

食盐：40克

做法步骤

准备材料

将清洗干净的青椒去蒂，沥干水分备用。

老姜清洗干净，大蒜剥皮清洗干净。

炒制辣椒

锅中放入菜籽油，油温七成热时，加入处理好的辣椒、大蒜、老姜，用拉蒜器拉成细小的颗粒。

大火炒5分钟，铲到小盆里，加入食盐拌匀。

冷却保存

将拌好的辣椒酱冷却后装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏保存。

调味建议

生抽：增加鲜味。

香醋：增添酸味，平衡辣味。

麻油：增加香气。

生葱花：增添清香。

蒜泥：增加浓郁的大蒜味（可选）。

食用方法

取出冰箱中的青椒蘸水，舀一勺蘸食蔬菜或肉类，根据个人口味调整调味。

小贴士

炒制辣椒时火候要掌握好，避免炒糊。

辣椒酱冷却后会变得更加浓郁，风味更佳。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出独特的风味。

通过以上步骤，你可以制作出一道简单美味的青椒蘸水，搭配各种蔬菜或肉类，都能带来不一样的口感体验。