奶油慕斯蛋糕的做法

用料：

蛋黄：5个

吉利丁片：20克

甘汁园双碳白砂糖：50克

低筋面粉：12克

甘汁园玉米淀粉：12克

牛奶：374克

黄油：27克

奥利奥碎：140克

香草精：2滴

柠檬汁：3滴

步骤：

准备食材 ：称重备好所有食材。

制作蛋糕底

黄油隔热水融化，与奥利奥碎混合拌匀后倒入垫有油纸的戚风模具里，压结实后放入冰箱冷藏备用。

制作蛋黄糊

5个蛋黄与50克糖混合拌匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。

牛奶倒入锅中小火加热至微微冒泡立即关火，从高往下缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。

将蛋黄奶液再次倒入锅中，开最小火，边加热边搅拌至蛋黄糊变浓稠变熟，加入黄油快速拌匀后盛出放置温热。

制作慕斯液

淡奶油加香草精和柠檬汁，一次性加入20克糖，单个打到头低速打发至浓稠酸奶状。

吉利丁片冰水泡软，倒入温热的蛋黄糊里，搅拌至完全融化。

将蛋黄糊与淡奶油混合拌匀，倒入装有奥利奥底的模具中，轻轻摇晃使蛋糕糊平整，放入冰箱冷藏6小时以上，用手从底部轻轻往上推即可脱模。

这样，一款美味的奶油慕斯蛋糕就制作完成了。您可以根据个人口味调整食材的用量，例如增加或减少糖分，或者添加其他水果或巧克力等来丰富蛋糕的口感和风味。