猪肝切片水洗

猪肝切片水洗的步骤如下：

去表面筋膜：

首先，将猪肝表面的硬筋去掉，这层筋煮不透，影响口感，还可能带着杂质和细菌。

切片：

把猪肝切成薄片，切片时刀稍微斜着切，这样猪肝的片面就宽了，好洗多了。薄片的话，猪肝里的血水和脏东西就更容易被冲走。

初步清洗：

将切好的猪肝放入大碗里，加适量水，用手轻轻揉揉。面粉很能吸东西，能把猪肝上的血水和怪味吸走。揉个两三分钟，水会变得很脏。

第一次漂洗：

用清水多冲几遍猪肝，直到水变清，猪肝颜色也变干净为止。洗的时候别太使劲儿，不然猪肝煮的时候就容易散了，形状和口感都不好了。

去味：

虽然洗过了，但猪肝可能还是有点味道。这时，倒点啤酒进去，揉揉猪肝一分钟，再泡五分钟。啤酒能去掉味道和血水，还能让猪肝更香。

第二次漂洗：

啤酒泡过后，再用清水洗洗猪肝，直到水干净，然后沥干水分就好啦。

通过以上步骤，猪肝片就被彻底清洗干净了，可以用于后续的烹饪。