莲藕成粉

制作藕粉的过程如下：

磨浆：

将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。

洗浆：

将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。

漂浆：

把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。

沥烤：

将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。

现代化工艺（如果使用）：

清洗：去除原料表面的泥沙。

粉碎与过滤：将藕粉碎并过滤出藕浆。

除沙净化：进一步去除泥沙。

浓缩精制：浓缩藕浆并分离非淀粉成分。

脱水：去除多余水分。

干燥：使用气流干燥等方法将藕粉干燥。

冷却与过筛包装：冷却后过筛并进行包装。