猪肝粥滑嫩

猪肝粥要做得滑嫩，关键在于几个步骤的处理：

提前腌制：

猪肝切片后，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉等调料腌制10-15分钟，这样可以去腥增香，同时让猪肝更加嫩滑。

控制切法：

猪肝不要切得太厚，一般2-3毫米左右，这样既能保证熟透，又能避免煮得太久影响口感。

热粥下锅：

将腌制好的猪肝放入已经煮至软烂的粥中，用小火继续煮8-10分钟，让猪肝充分吸收粥的鲜味。

快速翻炒：

如果采用炒猪肝的方法，要快速翻炒至变色后立即出锅，然后加入热粥中，这样可以保持猪肝的嫩滑。

最后调味：

根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品，最后撒上葱花增香。

通过以上步骤，可以制作出滑嫩可口的猪肝粥。记得在操作过程中要小火慢煮，避免大火导致猪肝变老。