瘦肉猪肝煮粉

瘦肉猪肝煮粉是一道美味且富有营养的家常菜。以下是一种详细的制作方法：

食材准备：

猪肝300克

瘦肉300克（可根据家庭人数调整）

米粉适量

生姜、葱、香菜适量

料酒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、淀粉、耗油、花生油各适量

制作步骤：

准备食材

猪肝和瘦肉切成薄片，用冷水浸泡20分钟左右去血水。

米粉提前用冷水浸泡至软。

腌制猪肝和瘦肉

猪肝和瘦肉分别加入适量盐、料酒、白糖、耗油、生抽、胡椒粉和生粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

处理米粉

米粉先煮8分钟，捞起过一遍凉水，再用热水烫一遍，沥干水分备用。

炒制

锅中加油烧热，放入姜片和大葱末爆香，然后加入腌制好的猪肝和瘦肉翻炒1分钟。

加入热水没过食材，加入2勺生抽和适量盐，盖上锅盖煮3分钟。

煮粉

在另一个锅中加入适量的水，烧开后放入煮好的米粉，煮至米粉熟透。

装盘

将煮好的米粉捞起放入碗中，碗底放切好的香菜。

将煮好的猪肝瘦肉汤浇在米粉上，最后加入少许花生油和生抽调味。

调味

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，也可以加入一些葱花或香菜增加风味。

小贴士：

猪肝和瘦肉切得越薄，煮出来越嫩滑。

腌制时加入生粉可以锁住肉中的水分，使炖煮后的肉质更加嫩滑。

煮米粉时，先煮8分钟，再烫一遍，可以使米粉更加软糯。

这样一道色香味俱佳的瘦肉猪肝煮粉就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，祝你烹饪愉快!