肉边用腌制吗怎么腌制

肉边是否需要腌制以及怎么腌制，取决于具体的菜肴需求和口感偏好。以下是一种常见的腌制肉边的方法：

腌制肉边的步骤：

准备食材

选择一块新鲜的猪里脊肉或其他适合腌制的肉类。

准备姜丝、葱叶、鸡蛋清、玉米淀粉、食盐、黑胡椒粉、老抽酱油、生抽、蚝油、鸡精、白糖、清水和食用油。

切肉片

将肉切成约1元硬币厚度的片，注意不要切得过薄或过厚。

浸泡肉片

将切好的肉片放入盆中，加入没过肉片的清水，浸泡15分钟，以去除多余的血水，达到去腥的效果。

制作葱姜水

在另一个盆中，加入姜丝和葱叶，再加入适量清水，用手反复抓捏，直至水微微发粘，制成葱姜水。

腌制肉片

将浸泡好的肉片捞出，挤干水分，放回盆中。