冬瓜和鸡蛋虾仁
冬瓜鸡蛋虾仁的做法如下：
食材准备
冬瓜 300克（去皮切块）
虾仁 150克（去壳去虾线）
鸡蛋 2个（打散备用）
盐 适量
零卡糖 少许（提鲜用）
白胡椒粉 少许（选加，增香）
味精 少许（可选）
水 适量（煮汤用）
烹饪步骤
1. 冬瓜切块，虾仁去壳去虾线，鸡蛋打散备用。冬瓜切成薄厚均匀的小块，方便快速入味。虾仁的虾线一定要去干净，追求“鲜而无腥”。鸡蛋打散备用，用筷子多搅几下，口感更嫩滑。
2. 无油翻炒，激发香气。锅里不用放油，直接中小火加热，把鸡蛋液倒进去，略微凝固即可盛出备用。这一步主要是为了让蛋香更浓郁。接着，把冬瓜倒进锅里翻炒几下，冬瓜的清香瞬间钻进鼻子。别急着加水，稍微翻炒一下就好。
3. 加水煮汤，虾仁入场。炒过的冬瓜里倒入适量水，水量要能完全没过冬瓜。大火煮开后，加盐、味精和一点点零卡糖调味，先尝尝味道是不是自己喜欢的咸度。然后把虾仁倒进汤里，虾仁熟得很快，变成粉嫩的颜色时，任务完成。
4. 最后加蛋液，点睛之笔。汤滚开后，倒入之前炒过的鸡蛋液，用勺子轻轻搅拌几下，让鸡蛋在汤里呈现漂亮的“金丝状”。最后撒上一点白胡椒粉，热热乎乎的冬瓜汤就可以出锅了。
这道冬瓜鸡蛋虾仁汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。你可以根据个人口味调整调料的用量，使汤品更符合自己的口味。