米饭硬粘

米饭硬粘的问题可以通过以下方法解决：

米和水的比例应控制在1:1.2到1:1.5之间最为合适。如果喜欢较软的米饭，可以稍微多加一点水，但不要超过1:1.5的比例，避免煮得过软、发黏。

在煮米饭时加入两克白醋，可以防止大米粘锅，并且白醋遇热会挥发，加快大米中的淀粉水解，使蒸出的米饭松软可口。

在锅中加入少量的熟油（如熟猪油、香油或食用油），这样蒸出来的米饭粒粒晶莹饱满，且味道更美味。

将大米浸泡15分钟，让米充分吸收水分，这样蒸出来的米饭软硬适中，不容易粘连。

建议先用大火将水烧开，等水和米一起沸腾后，调至小火焖煮，这样能更均匀地受热，不容易夹生。焖煮约15-20分钟后，关火，继续焖10分钟，这样米饭的口感会更加软嫩且富有弹性。

如果米饭煮熟后太粘，可以将米饭放入冰箱冷藏，让水分轻微蒸发，从而使其口感变硬。或者可以多加一些水煮成稀饭。

通过以上方法，可以有效解决米饭硬粘的问题，使蒸出的米饭口感松软、可口。