冷冻过的骨头炖汤白不白

冷冻过的骨头炖汤是否白， 取决于具体情况，包括骨头的新鲜度、炖汤的方法以及时间等因素。以下是一些关键点：

骨头新鲜度：

新鲜的骨头炖汤更容易煮得发白，因为新鲜骨头中的脂肪和蛋白质在高温下能更好地溶解和混合。如果骨头是冷冻过的，可能会影响汤的浓稠度和颜色。

炖汤方法：

大火煮汤时，脂肪和蛋白质充分混合会产生白色的汤。如果骨头第一次煮汤，不容易煮得发白，第二次煮时汤会发白，但这时汤可能会不浓。建议在第二次煮汤时加入新骨头或新肉，以保持汤的浓度和口感。

焯水步骤：

如果骨头是冷冻品或不是很新鲜，可以先进行焯水处理，去除血沫和杂质，这样可以使汤更清澈。但如果骨头是新鲜的，不需要焯水，直接撇浮沫即可。

综合以上几点，如果骨头是冷冻过的，可以通过适当的方法和步骤来提高汤的浓稠度和颜色。建议先进行焯水处理，然后使用大火煮汤，并在第二次煮汤时加入新骨头或新肉，以获得更好的口感和颜色。