排骨炖汤粉色

排骨炖汤呈现粉色的原因主要有以下几点：

排骨本身的颜色：

新鲜的排骨颜色呈粉红色，肉质紧实有弹性。这样的排骨炖出来的汤才会更加鲜美。

炖汤的火候和时间：

先用大火将排骨焯水，去除血水和杂质，然后用冷水冲洗干净。将焯过水的排骨放入锅中，加入足量的冷水，加入一些姜片和料酒去腥。大火煮沸后，转小火慢炖。慢火炖煮的时间通常在1.5至2小时左右。

氧化反应：

肉经过氧化后，二价铁变为三价铁，属于正常的氧化反应，不会影响食用安全，也不会影响汤的颜色。

食材的处理：

在炖汤前，将排骨和筒骨冷水下锅焯水，去血水浮沫，这样可以保证汤的清澈和鲜美。

综上所述，排骨炖汤呈现粉色是正常现象，主要原因是排骨本身的颜色和炖汤的火候及时间控制。只要排骨新鲜，炖汤的方法得当，汤色就会呈现出诱人的粉红色。