胡萝卜木耳腊肠

1. 基本炒制方法

食材：

胡萝卜 100g

木耳 200g

腊肠 200g

蒜 2瓣

鸡精 2勺

油 5g

盐 2勺

步骤：

1. 腊肠、木耳、胡萝卜准备好。

2. 胡萝卜切丝，腊肠切片，蒜切碎。

3. 热锅放入油，蒜末爆香。

4. 然后放入胡萝卜继续翻炒。

5. 加入木耳炒3分钟。

6. 放入腊肠，大火炒3分钟，加入盐，鸡精。

7. 装盘即可。

2. 泡发木耳的炒制方法

食材：

胡萝卜 2根

木耳 50克

腊肠 200克

盐 适量

步骤：

1. 木耳用热水泡发后，用水洗干净备用；胡萝卜用清水洗干净备用。

2. 用刀将腊肠和胡萝卜切成小片备用。

3. 锅内放入适量油，倒入切好的腊肠煎一下。

4. 将炒好的腊肠放入盘中备用。

5. 锅内留少许油，倒入胡萝卜进行翻炒。

6. 待胡萝卜断生后，倒入黑木耳，加入少许盐进行翻炒。

7. 最后倒入腊肠进行翻炒，翻炒1-2分钟后即可装盘食用。

3. 蒸腊肠的炒制方法

食材：

腊肠 1根

胡萝卜 3个

红尖椒 1个

油 5ml

南德 1勺

盐 1/3勺

步骤：

1. 取1个腊肠，清洗干净后，放在盘中。

2. 洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的水，把火调到大火挡，在锅中放上蒸架，把腊肠放在蒸架上，盖上锅盖。

3. 在蒸腊肠的这段时间，取1把干黑木耳，泡在水中。等黑木耳泡开后，去除黑木耳的根部，清洗干净后，放在盘中，并且取3个胡萝卜，清洗干净，削去外皮后，切成片状，放在盘中。

4. 在锅中的水烧滚后，把火调到中小火挡，继续加热，大约25分钟后，揭开锅盖，取出蒸好的腊肠。

5. 把蒸好的腊肠放在盘中，切成薄片。

6. 洗一个红尖椒，切成短断后，放在盘中备用。把锅中蒸腊肠的水倒掉，然后在锅中加入5ml左右的油，把火调到大火挡。

7. 在锅中的油烧热的时候，把盘中准备好的红尖椒切成短断后，放入锅中。

8. 在闻到红尖椒炸香的时候，把盘中准备好的黑木耳倒入锅中，翻炒几下。

9. 在听到锅中的黑木耳炸响的时候，用铲子把黑木耳铲到锅的一侧，把盘中准备好的胡萝卜片倒入锅中，翻炒几下，让胡萝卜片平铺在锅底炕一会儿。

10. 在锅中的胡萝卜变色的时候，把黑木耳和胡萝卜片混合在一起，翻炒几下，然后把盘中准备好的腊肠片倒入锅中，翻炒几下。

11. 装盘即可。

4. 焯水木耳的炒制方法

食材：

木耳 适量

螺丝辣椒 半个

盐 少许

其他蔬菜（如大葱、生姜、大蒜）

步骤：

1. 腊肠用清水清洗干净，锅中加水，水开煮20分钟，木耳焯水，其它菜清洗干净。

2. 胡萝卜去皮切成菱形块，螺丝辣切成块，木耳撕成小朵，腊肠切成片，大葱切段，生姜和大蒜切成片。

3. 锅中倒油，爆香生姜和大蒜片。

4. 将腊肠放进出翻炒均匀。

5. 胡萝卜和大葱段放进去翻炒至萝卜断生。

6. 将木耳和辣椒块放进去翻炒均匀。

7. 里面加少许盐和白糖翻炒均匀。

8. 加少许鸡精翻炒均匀关火装盘。

5. 简易炒制方法

食材：

胡萝卜 1根

黑木耳 适量

蒜 剁碎

腊肠 蒸熟切片

步骤：

1. 胡萝卜削成长条（或切丝），黑木耳预先泡发然后切丝备用，蒜剁碎，腊肠蒸熟切片。

2. 锅子里