大肠灌红烧肉
大肠灌红烧肉的做法如下：
准备工作
将大肠清洗干净，放入有葱段和姜片的滚水中烫1分钟左右，捞起沥干水分。
准备好肥肠和瘦肉，将瘦肉和处理干净的猪皮切成合适的大小，装入碗中，加入适量的葱姜末、蒜末、香菜、生抽、蚝油、料酒、白糖、十三香、胡椒粉、盐、鸡精，抓拌均匀，腌制半小时。
炒糖色
锅内倒入少许油，加入白糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。
炒香调料
锅中留少许油，放入花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、三萘、香叶，炒出香味。
灌入肥肠
将腌制好的肉和猪皮灌入大肠中，扎紧两端。
炖煮
将灌好的大肠放入锅中，加入少许老抽拌匀，加入少许水，大火烧开后转中小火炖煮约半小时。
如果使用高压锅，可以放入适量花椒、一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。
加入配菜
放入白萝卜，加入生抽与适量的水，没过萝卜，继续炖煮至萝卜与肥肠软熟。