红烧肉凉糕做法
红烧肉凉糕是一道结合了传统凉糕和红烧肉风味的创新甜品。下面是制作这道美食的步骤：
凉糕的制作
材料
凉糕粉 60g
清水A 120g
清水B 600g
红糖酱：红糖 50g、冰糖 50g、水 100g
综合果干、葡萄干、熟白芝麻（用于装饰）
步骤
调制生浆：
将60g凉糕粉与120g清水A搅拌均匀备用。
熬煮粉浆：
锅中倒入600g清水B，大火煮开后转小火，边倒入生浆边搅拌，熬煮约5分钟至粉浆熟透，关火后搅拌1-2分钟排出大气泡。
冷却凝固：
将熬好的粉浆倒入碗中，放入冰箱冷藏凝固。
熬制红糖酱：
锅中放入红糖、冰糖和水，大火烧开后转小火熬煮3-5分钟至粘稠，关火放凉备用。
浸泡与装饰：
凝固好的凉糕取出，浸入冰水中迅速降温，然后放在盘子里，倒入红糖酱，撒上果干和芝麻装饰。
红烧肉的准备（可选，作为搭配）
材料
五花肉 500g
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 适量
姜片 5片
葱段 2段