上海红烧肉张译配方
上海红烧肉是一道经典的中华美食，以其肥而不腻、色泽红亮的特点而广受欢迎。下面是张译分享的上海红烧肉配方，以及一些制作小贴士：
张译上海红烧肉配方
食材：
五花肉 500克
干辣椒 1个
八角 1个
桂皮 1块
香叶 2片
料酒 1勺
生抽 1勺
盐 根据个人口味
冰糖 7g
十三香 少许
熟白芝麻 少许
步骤：
选肉与切块
选择肥瘦相间的五花肉，切成约2厘米见方的块。
焯水
将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。
煸炒肉块
热锅凉油，加入五花肉块，小火慢慢煎至两面微微焦黄，油脂开始渗出，香味扑鼻而来。
炒糖色
另起油锅，放入冰糖，小火慢慢熬化，炒至糖色变红，注意火候，防止糖炒糊。