红烧肉汤太油

红烧肉汤很油的原因主要有以下几点：

肥肉释放油脂：

红烧肉的主要食材是五花肉，肥肉在加热过程中会释放出大量的油脂。这些油脂在烹饪过程中会浮在汤面上，使汤变得油腻。

烹饪时间过长：

红烧肉通常需要较长时间的炖煮，这使得肥肉中的油脂有足够的时间溶解在汤中，导致汤的油腻感增加。

缺乏去油步骤：

有些做法在烹饪过程中没有进行有效的去油步骤，比如没有及时撇去浮沫，或者在炖煮过程中没有采取任何措施来减少油脂。

为了减少红烧肉汤的油腻感，可以尝试以下方法：

焯水去油：

在烹饪前，将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，然后取出五花肉用热水冲洗干净。这样可以去除部分油脂和腥味。

加蔬菜：

在炖煮过程中加入一些吸油的蔬菜，如茄子、土豆、萝卜、玉米、胡萝卜等，这些蔬菜可以吸收部分油脂，使汤的油腻感降低。

使用醋或柠檬汁：

在炖煮过程中加入适量的醋或柠檬汁，可以中和部分油脂，使汤的口感更加清爽。

控制烹饪时间：

尽量缩短炖煮时间，避免肥肉中的油脂过多地溶解在汤中。

及时撇油：

在炖煮过程中，要时刻注意撇去浮沫和多余的油脂，保持汤的清爽。

通过以上方法，可以在一定程度上减少红烧肉汤的油腻感，使其更加美味和健康。