辣味红烧肉拌面做法
辣味红烧肉拌面的做法如下：
红烧肉的制作
五花肉切块，准备黄酒、生抽、冰糖、姜。
肉和姜下锅，先煸出肉里的油脂，不需要额外加油。
加入黄酒到淹没肉，加入冰糖和生抽。
大火煮开后再中火关盖烧30分钟。如果一开始就准备做吃面的浇头，到这一步就好了，不用把汁收干，有汤汁拌面更好吃。
面条的制作
面条的面团要尽量干一点，一般水占面粉的44%比较合适。
厨师机1档揉6分钟。没有厨师机就先大致拌匀后静置30分钟再揉到光滑。
揉好的面团大致整理一下，擀开约1厘米厚，切成竖条的厚面片。
厨师机的压面配件，先8档压面片，然后上下对折，一次压完所有面片再换挡，7档再次压开，重复18,19步骤，每压完一遍就折叠，调小档位，直到1档压完，得到很薄的面片。
最后的面片如果太长可以切开，撒上面粉防粘。换成切面配件，把面片切成面条。
水烧开，煮2分钟，捞到凉白开里过一遍，挑到盘子里。