吃红烧肉怎么去腥

要做出美味的红烧肉并去除腥味，可以遵循以下步骤：

将五花肉放在案板上，用火枪喷烧肉皮，直到焦黄。这一步可以去除肉中的毛根和腥味，同时使肉皮初步焦化，增加口感的软糯度，并使肥肉中的油脂溢出，初步解腻。

锅中加水加热至40-50度，将炙烤好的肉放入温水中反复清洗，刮净焦黄的皮。

将洗净的五花肉切成约2厘米见方的块，大小要均匀，以便炖煮时受热均匀。

锅中加水，放入五花肉块，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。这一步可以有效去除肉中的血水和腥味。

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现出琥珀色。炒糖色可以为红烧肉增添诱人的色泽。

将焯过水的五花肉翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、八角、姜片和葱段，翻炒均匀后加水没过肉块，大火煮开后转小火炖煮40分钟至肉质软烂。

最后大火收汁，加盐调味，使红烧肉更加浓稠上色，即可出锅享用。