红烧肉放大蒜还是白蒜

红烧肉 可以放大蒜也可以不放大蒜，这主要取决于个人的口味偏好。以下是两种做法的对比：

不放大蒜

理由：大蒜可能会破坏红烧肉的一些营养，并且造成红烧肉的鲜味下降。

替代方案：可以使用八角等调料来代替大蒜来去除红烧肉里面的腥味，这样既能去腥又不会破坏营养。

放大蒜

理由：大蒜的香味可以提升红烧肉的口感，使菜肴更加美味。

具体做法：在烹饪红烧肉时，可以在不同阶段加入大蒜。例如，先将大蒜炒至金黄，再加入五花肉一起焖煮，或者将大蒜作为配料与五花肉一起炖煮。

建议

如果你喜欢大蒜的香味，可以在烹饪红烧肉时适量加入大蒜，以提升菜肴的风味。

如果你对大蒜的味道敏感或者希望保持红烧肉的原始鲜味，可以选择不放大蒜，而使用其他调料如八角来去腥增香。