地道的苏式红烧肉
苏式红烧肉是一道经典的江苏菜肴，以其独特的口感和风味深受喜爱。下面是正宗苏式红烧肉的做法：
食材准备
五花肉：200克
姜片：适量
葱花：适量
冰糖：15克
生抽：1汤匙
老抽：1汤匙
盐：1茶匙
啤酒：1罐
做法步骤
五花肉切块：
将五花肉切成约2厘米见方的块，不要切得太小，以免烧煮过程中缩碎。
煸炒肉块：
锅中放入五花肉块，小火煸炒至出油，再加入姜片爆香。
加入调料：
将啤酒、生抽、老抽、盐、冰糖加入锅中，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
收汁：
转大火收汁，待汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
小贴士
五花肉选择：选择肥瘦均匀的五花肉，这样烧出来的红烧肉口感更佳。
煸炒技巧：煸炒时要用小火，以免将肉块煸焦，同时要不断翻动肉块，使其受热均匀。
糖的用量：糖要放足，大约一斤肉配一两糖，冰糖的甜度高，能使红烧肉的颜色更加红亮。
收汁时机：收汁时要开大火，迅速收至汤汁浓稠，肉块表面光亮即可。
通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的正宗苏式红烧肉了。在烹饪过程中，注意火候的控制和调料的配比，以确保最终菜肴的口感和风味。