红烧肉放点什么肉最好

红烧肉的最佳选择是 五花肉。五花肉以其肥瘦相间的特点，成为制作红烧肉的理想原料。其层次分明的肥瘦层，使得红烧肉在烹饪过程中既能逼出多余的油脂，又能保持肉质的鲜嫩和口感的丰富。

具体做法包括：

切块：

将五花肉切成大小适中的块，以便于煸炒和炖煮。

煸炒：

在锅中加入适量的食用油，将五花肉块煸炒至表面微黄，逼出部分油脂。

调味：

加入生姜、大葱、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒和食盐等调料，炒至糖色上色。

炖煮：

倒入适量的水或啤酒，小火慢炖约1小时，直至肉质酥烂。

收汁：

在炖煮接近尾声时，开大火收汁，使汤汁浓稠，肉块表面光亮。

通过以上步骤，可以使红烧肉达到肥而不腻、入口即化的效果。