红烧肉黄豆冬瓜

红烧肉搭配冬瓜是一道经典的中式菜肴，冬瓜的清爽口感可以有效中和红烧肉的油腻，同时还能增加菜肴的营养价值。下面是一道简单的红烧肉炖冬瓜的做法：

材料准备：

五花肉：500克

冬瓜：500克

生姜：适量

大葱：适量

干红辣椒：适量

冰糖：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

鸡精或味精（可选）：适量

食用油：适量

做法步骤：

准备食材：

五花肉切块，冬瓜去皮切块，生姜切片，大葱切段，干红辣椒剪成小段。

焯水：

五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

炒肉：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生姜片、干红辣椒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。