鸡爪子怎么做红烧肉

方法一

用料

五花肉 500g

鸡爪 500g

冰糖 些许

桂皮/香叶 1片

八角/花椒 1个

老抽 少许

生抽 少许

料酒 些许

葱姜干辣椒 适量

做法步骤

五花肉和鸡爪冷水下锅，加入葱、姜、料酒，焯水冲洗干净。

锅内少许油，白糖炒至红色，放入鸡爪和肉。

加入葱、姜、干辣椒、花椒、八角、香叶。

加热水没过肉，加料酒、酱油，小火炖20分钟，然后加盐炖15分钟。

出锅。

方法二

用料

鸡爪 500克

生姜 3片

小葱 1根

大蒜 5瓣

小米辣 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

做法步骤

鸡爪洗净，剪去指甲，备用。

生姜切片，小葱切段，大蒜切末，小米辣切成小段。

锅中加入适量清水，放入鸡爪，加入几片生姜和少许料酒、葱姜花椒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡爪沥干水分。

另起一锅，加入少许食用油，放入生姜片、大蒜末和小米辣，小火炒香。加入鸡爪，翻煎至表面微黄。加入生抽、老抽、料酒、适量盐和白糖，翻煎均匀，使鸡爪充分吸收调料的味道。加入足够的水，水量要没过鸡爪。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约15分钟，至鸡爪熟透入味。收汁，翻煎至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

方法三

用料

鸡爪 500克

生姜 3片

大葱 1根

大蒜 5瓣

干辣椒 适量

八角 2颗

花椒 适量

生抽、老抽 各适量

红烧酱油 适量

白糖 2大勺

黄酒或料酒 适量

水（或高汤）适量

做法步骤

鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半。

锅中加水，放入鸡爪、姜片、大葱段，大火烧开，撇去浮沫，焯水后捞出备用。

热锅凉油，加入白糖，小火炒化至微黄。

放入焯过水的鸡爪，翻炒均匀至表面微黄。

加入姜片、大蒜、干辣椒、八角、花椒，翻炒出香味。

倒入生抽、老抽、红烧酱油，继续翻炒均匀。

加入黄酒或料酒，翻炒几下后加入足够的水（或高汤）。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约30分钟至鸡爪酥烂入味。

开盖收汁，待汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可。

方法四

用料

鸡爪 适量

生姜 适量

大蒜 适量

葱 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

干辣椒 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精或味精 少许

冰糖 适量

清水 适量

做法步骤

鸡爪洗净，剪去指甲及指窝处的老茧，然后放入清水中浸泡片刻，去除血水和杂质。

生姜切片，大蒜拍松后去皮，干辣椒剪成段，葱切段备用。

焯水：将鸡爪放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，再煮约2分钟，然后捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制：起锅烧热，放入适量的油，油热后下入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒段，小火煸炒出香味。如果选择炒糖色，可以在此时